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有种水会致癌,很多人却天天喝!不是千滚水、隔夜水,太多人不知道

  有人说,水放一晚上后就不能喝了,因为放置时间太长里面会产生亚硝酸盐,能致癌。

  这口大黑锅,隔夜水表示不背!

  首先,亚硝酸盐本身是不致癌的,真正致癌的是另一种物质——亚硝胺。

  亚硝酸盐进入人体,产生一系列化学反应才会形成亚硝胺。

  这个亚硝胺的确是个厉害角色,可导致肝癌、消化道恶性肿瘤等。

  是不是感觉怕怕的?

  别急!抛开剂量谈毒性的都是耍流氓~

  按照国家规定,生活饮用水的亚硝酸盐标准是1微克/ml。

  也就是说,只要亚硝酸盐不超过这个量,就是安全的。

  而一般隔夜水的亚硝酸盐含量都不会超过这个数字,致癌就无从谈起了~

  其次,隔夜不是问题,放置时间过长才是问题。

  如果早上烧的水,晚上能喝,那晚上烧的水,第二天早上为啥不能喝呢?

  所以,隔夜水的问题不在于隔夜,而在于放置时间长短。

  放置时间过长,虽不至于让亚硝酸盐含量超标,但可能出现水变质,或掉虫子和进灰尘的情况。

  所以,建议开水烧好之后尽快喝完,不要久存;实在要保存,最好放在密封容器保存,尽量避免细菌过多增长。

  说反复烧开的水致癌,跟说隔夜水致癌其实是一个套路:亚硝酸盐含量多。

  但这个增多的量,远远达不到喝了能致癌的程度。

  哈尔滨工业大学的研究人员曾做过一项实验:

  研究人员取6个烧杯,分别为原水、烧开1次到5次的水,测定其中亚硝酸盐、硝酸盐等物质。

  结果显示——

  符合国家标准的自来水反复烧开后,未检测到亚硝酸盐的存在;

  即使人为加入一定量的亚硝酸盐,在水烧开的过程中,其含量并没有发生变化。

  可见,一般的反复加热,并不会显著增加水中亚硝酸盐的含量。

  即使是加热次数过百,亚硝酸盐的含量也不及一根火腿肠。

  实验表明,把水反复加热181次后,水中亚硝酸盐离子的含量是3.53微克/升,为刚开始时的5倍。

  而很多人喜欢吃的火腿肠中,亚硝酸盐含量比这个值高多了:合格的火腿肠中,亚硝酸盐的允许使用量是每千克不超过30000微克!

  火腿尚且安全,水中这点亚硝酸盐又算啥呢?况且,谁家会闲着没事把水煮开180多次?

  这个水,正是大家都推崇喝的热水!

  准确来说,是65℃以上的热水。

  这可不是谁传出来的谣言,国际癌症研究机构(IARC)已将65℃以上的热饮列入2A类致癌物!

  已有动物实验证实,65℃~70℃的热饮足以烫伤喉咙,可能导致食管癌。

  那么,为啥这个温度要卡在65℃呢?

  自然是有原因的~

  我们的口腔和食管表面覆盖着娇嫩而脆弱的黏膜,它对温度很敏感:

  适宜的进食温度是10℃~40℃

  能耐受的高温也只在50℃~60℃

  超过65℃便能烫伤黏膜

  偶尔的烫伤,黏膜还可以自我修复。但若经常如此,就会导致不正常的“异型性”细胞会越来越多。

  长此以往,就算不得癌,口腔溃疡、食管溃疡等问题也是避免不了的。

  所以,别再对人说“多喝热水”“趁热吃”这种话了,妥妥的好心办坏事啊~

  很简单,不烫口就行 。

  平时只要将热饮热食,稍微放一放,凉一凉,用嘴唇抿一抿,试一试,感觉不烫就可以了。

  至于那些吃惯了烫食,喝惯了热饮的人,劝你也早点改掉这个坏习惯。

  能接受比别人更高的进食温度,并不是值得骄傲的事。

  那是因为你的黏膜由于反复受到热刺激,已经增生变厚,对温度不敏感了,更加容易患食管癌。

来源:“家庭医生”微信公众号